台湾古早茶属于日月潭红茶。日月潭红茶可以说是台湾古早茶的特产之一，非常受亚洲各国茶友喜爱，也是当地非常具有代表性的茶叶之一。说到古早味，冲泡出来呈明艳清澈的红色，散发着一种醇厚悠长香气。它生长在日月潭的边上，它包含了台湾沉甸甸的家乡气息，它，就是日月潭红茶。
寻寻觅觅台湾古早味，沉沉甸甸日月潭红茶。日月潭红茶，源自印度阿萨姆红茶的茶种。引进印度大叶种阿萨姆红茶，种在日月潭附近，汲取天地之精华，茶树慢慢长大，茶农摘取鲜嫩的叶芽进行精炒细制，终成美好芬芳的日月潭红茶。
日月潭红茶贮存方法
生石灰贮存法，将茶叶包装好，分层环排于陶瓷坛四周，再把生石灰用布袋包装好放于茶包中间，密封坛口，放置在干燥，阴凉处。生石灰袋最好每隔1之2个月换一次。
木炭贮存法，取木炭1000克装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的茶叶分层排列其上，装满密封坛口，木炭应每月换一次。
暖水瓶贮存法，将茶叶装进新买的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹胶带。化学贮存法，将新茶装入较厚的塑料袋中，并把除氧剂固定在塑料袋的一个角上，然后封好塑料袋。
台湾乌龙茶属于半发酵茶类，既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性。所以，储存乌龙茶必须像储存绿茶一般：防晒、防潮、防气味。不过，乌龙茶既然经过发酵的过程，则又比绿茶耐用了。
乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”
另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
台湾乌龙茶的存储特点：
水分对台湾乌龙茶茶叶品质影响极大，成品茶的吸湿性很强，很容易吸收空气中的水分，叶绿素会迅速降解，茶多酚会加快氧化.含水量乌龙茶的标准是：茶5%，梗7%，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7﹪左右；露置五、六天后，则上升到15﹪以上。
在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就增加1﹪。在气温较高适合微生物活动的季节里，茶叶含水量若超过10﹪时，茶叶就会发霉而失去饮用价值。
古早茶属于大浓香铁观音。
古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为怀念的味道。古早味铁观音指的就是拥有旧时候的味道的铁观音。“古早”这个词在福建闽南地区以及台湾地区用得比较多，而且在看台湾节目时经常可以听到，比如古早味的食物，古早味的店铺，古早味的房子等等。
古早味铁观音从何而来：
古早味，怀念的味道。怀念，必是要回到过去的方式才能够重现那怀旧的味道。古早味铁观音，需要根据历史的制作方法，采用传统工艺制作，方能重现那旧时之味，即古早味。
老地方，老味道。铁观音，产自福建省安溪县，其产区群山环抱，峰峦绵延，常年云雾弥漫，属亚热带季风气候区，西北有闽中大山为屏障，阻挡冬季干燥寒风侵袭，东南临台湾海峡，土壤大部份为酸性红壤，土层深厚，有机物含量丰富，享尽天时地利。
这里，历来就是生产优质铁观音的顶好地方。找回怀念的味道，还得寻宗。