一、高山茶和乌龙茶的区别
高山茶和乌龙茶是两种不同的茶类，其中有以下几个区别：
1.生长条件：高山茶生长在海拔1500米以上的山地，气候湿润、云雾缭绕、气温低，阳光充足，这些地理环境决定了高山茶的品质。而乌龙茶生长在海拔300-800米的山区，气候多变，潮湿，温度适中。
2.加工工艺：高山茶是红茶发酵工艺，采摘后经过萎凋、揉捻、发酵等一系列的技术加工过程完成成品，口感糯软、香甜、入喉回甘；而乌龙茶则是半发酵的茶叶加工方式，选择茶叶加工未发酵或轻微发酵的工艺，茶叶湖渍后稍微晾干，然后完成半发酵、揉捻、焙火和筛选。。
3.茶叶外形：高山茶的茶叶形态多为扁平的全叶或细长的卷曲茶条，茶叶底的松散性好；乌龙茶的茶叶形态多为卷曲似乎像岩石的形态，并具有一定的韧性。
4.口感风味：高山茶口感多甜润韵味，入口带有轻微的苦味，回甘十分持久；乌龙茶口感带有浓郁花香和果香，入口后有着鲜明的甘润感，是一个茶香浓郁、口感醇和、多变的风味。
5.价格：高山茶品质优异、生长环境严苛，价格比较昂贵；乌龙茶价格相对较低。
总的来说，这两种茶类各具优势，但是在外形、生长条件、加工工艺和口感风味等方面有很大的差异。
二、台湾乌龙茶属于什么茶
1、台湾乌龙茶属于半发酵茶类，既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性。所以，储存乌龙茶必须像储存绿茶一般：防晒、防潮、防气味。不过，乌龙茶既然经过发酵的过程，则又比绿茶耐用了。
2、乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”
3、另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
4、水分对台湾乌龙茶茶叶品质影响极大，成品茶的吸湿性很强，很容易吸收空气中的水分，叶绿素会迅速降解，茶多酚会加快氧化.含水量乌龙茶的标准是：茶5%，梗7%，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7﹪左右；露置五、六天后，则上升到15﹪以上。
5、在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就增加1﹪。在气温较高适合微生物活动的季节里，茶叶含水量若超过10﹪时，茶叶就会发霉而失去饮用价值。
三、高山乌龙茶属于什么茶
1、高山乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，台湾高山乌龙又叫软枝乌龙或金萱茶，这是因为其种植于海拔一千公尺以上。高山山明水秀，层峦叠嶂，雾深雨大，空气湿度非常高从而产出的高山乌龙非常嫩，品质上乘。
2、高山乌龙茶产于中国台湾南投县、嘉义县等地。高山乌龙茶叶形如半球形状，色泽深绿，汤色为金黄色。香如金桂，清香甘甜为其一大特征。高山乌龙为轻度发酵茶。经萎凋、摇青、杀青、重揉捻，团揉，最后经文火烘干制成。色泽深绿，汤色金黄，花香突出，滋味浓醇且耐泡。饮后体会：滋味浓醇，香气高扬。
3、高山茶品种包括但不局限于青心乌龙、金萱茶、翠玉茶、四季春茶，还有阿里山茶等等，皆气味甘醇，根据生产地区不同各自特性有所不同。高山茶在我国的主要产地有台湾嘉义县、南投县和雅安，以及峨眉山等。
4、高山茶的叫法是来自台湾梨山的果农陈金地先生，他在梨山经营水梨果园，以往每年供应蒋中正总统。闲暇之余，由冻顶引进茶苗在海拔2500米山区种茶制茶。制出的茶，初期出售不知如何命名，因其茶苗品种不同，但都种于高山，于是冠以“高山茶”之名。所以高山茶的叫法起源来自于台湾，而台湾的高山茶，多属于乌龙茶。