一、什么是功夫茶
1、所谓“功夫茶”，是一种泡茶的技法。
2、之所以叫“功夫茶”，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。“功夫茶”起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
3、“功夫茶”采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出“功夫茶”所要求的色香味。
4、一、盖碗的茶具，盖碗茶具是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。
5、二、茶海：（也叫“公道杯”），又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。为避免浓淡不均，先把茶汤全部倒至茶海中，然后再分至杯中。同时可沉淀茶渣、茶末。亦可于茶海上覆一滤网，以滤去茶渣、茶末。
6、三、茶匙、茶荷：（就是干茶入壶前的量具）跟其他杂七杂八的用具一套买的，搁在一笔筒似的东西里，整套叫茶道。
7、四、炉及水壶：电或酒精烧的都可以，本身发热时不生异味就行（必备）。绝大多数功夫茶要求沸水，万万不能用饮水机或电热水壶代替，因为它们设置的恒温是90~95度，而且太多水不断地沸腾水质会受影响。
8、五、茶杯：白瓷薄壁的，不影响茶色和茶味，清洗也方便。
9、六、储茶罐：纸罐，外套密封袋最方便实惠，纸罐遮光，密封袋封气味和潮湿。
二、怎样的茶才是好喝的茶
1、什么样的茶好喝，那这个答案就不能唯一了，人的味觉不一样，肯定对品茶的造诣也就不一样，所以好茶的定义也就不能相同了。但是有一点可以确认的是，肯定是
2、嫩芽比较好，而且价格越高的，茶叶档次也就越高。
3、我以前单位隔壁就是销售茶叶的，我们经常去那里帮忙装茶叶，比如哪家企业发茶叶作为慰问品了，我们就会去帮忙，时间长了，多少也就了解茶叶的好坏了。而且茶叶店铺的姐姐也直接告诉我们，茶叶利润很高，但是价格高的肯定是昂贵的，而且外面卖的，你不懂得，真的就可能被忽悠，新茶旧茶被掺的可能性也是一定发生的。
4、但是有一点可以确认的是，也可以通过闻茶叶的香味来判断好坏，而且看色泽也可以，当然了，更专业的就是好茶必须有好的茶壶，而且与水的温度也有关系……要么说是功夫茶呢，没有时间，你是无法品尝出一杯好茶的。
三、潮汕功夫茶品饮礼仪
1、潮汕工夫茶即潮汕茶道，是中国古老的茶文化最有代表性的茶道。下面是我为大家整理的，希望能够帮到大家哦!
2、 1客来待茶茶要新，人要热情茶要烫
3、以茶待客，是中国悠久的传统习俗，潮汕人以茶示礼，表现在方方面面，我们这里单说客来待茶。客来，已泡功夫茶为重，有远客来，当然要“烹得香茗迎远客”，即使近在咫尺的邻里，过门来访，也常要泡功夫茶招待。外地朋友来访，不管他是否习惯喝功夫茶，或是已在他出喝茶后来访，都还是要泡茶，因此闹出许多笑话和尴尬事。更有甚者，如在产茶县饶平，客人进门，刚好主人在喝茶，主人招呼喝茶会向你宣告，是冲头遍、二遍或三遍。俗语说：“头冲茶是皮，二三冲是肉，四五冲已极。”已泡过三四遍，主人即换茶。有人更甚，客人进门便将刚泡好的茶叶倒弃，重新换茶，就是怕人嫌“食尾茶”，“无茶色”。喝功夫茶又讲究热喝烫嘴，所以，就有这句“客来待茶茶要新，人要热情茶要烫”的古训。
4、这是一句全国流行的茶酒谚。在潮汕，也有“七分茶，十分酒”、“七茶八酒”、“满酒是敬，满茶是贬”之说法。这是有道理的。茶水很烫，斟满了要烫手，不好端而且功夫茶重品香尝味，满茶就有牛饮之嫌，有时还会引起误会。所以，泡茶的人都得遵循浅茶原则。
5、做客受敬茶，应邀品茶，是很平常的事，客人表示感谢，也少有严格的茶规，不像日本茶道那样有一套严格礼式。我们中国人谢茶，在自然与真情中流露。当代，在各种茶会上，主人朝客人的杯里斟茶或端茶放在客人面前敬茶，客人屈指在桌子上轻叩二三下，表示“跪谢”，这是从香港、广州传来的，目前渐渐普及成俗。这也是一种谢茶礼式。
6、潮汕人一般喜欢用工夫茶待客。举凡作客，见面之初，主人敬茶表礼，客人则受茶致意，所以其中有关礼仪须有所注意。
7、潮汕人把茶叫做“茶米”，茶在潮州人心目中就像米一样，足以看出潮汕人嗜茶如命，茶与米的不可分。工夫茶，在潮汕深受人们喜爱。潮人喜欢以茶会友，在细品慢酌、谈笑风生中，人们互通讯息、加深感情。
8、它不同于一般的喝茶，二者之异首先在于非同一般喝茶那样，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意与其说为解渴，不如说在品味茶之香，在以茶叙情;
9、其次，潮州工夫茶特别地讲究食茶的礼节，待茶冲完，主客总是谦让一番，然后请长者、贵宾先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香，一啜而尽。工夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道”。
10、潮人独钟乌龙茶。先前青睐福建安溪铁观音、武夷巖茶，现今以潮产单丛茶为最爱。
11、传统的工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。一盖碗、一冲罐，三茶杯、一茶盘、一茶池、一壶、一锅、一炉。
12、盖瓯，是用来冲泡茶叶的;三个小茶杯，是用来喝茶用的，无论喝茶的人数是多少都是三个杯;
13、茶盘和茶池，一个是用来放三个小茶杯的，一个是放在茶盘下面用来放洗杯的废水。
14、很酒有酒道，茶有茶德，潮州工夫茶也有自己独特的一种茶规。
15、工夫茶一般是主客四人但也可多人，主人亲自操作。首先点火煮水，清洗茶具要等水开了用开水冲洗一下并将茶叶放入冲罐中，茶叶不能太多七分左右吧，冲入冲罐中之后盖沫。冲茶，要沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，这样冲下来就叫“高冲”。
16、据说“高冲”能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。第一冲杯是不能让人喝的要用它来浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛。叫洗茶。洗过茶后，再冲第二冲，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。
17、斟茶也有讲究的：有四字诀：低、快、匀、尽。
18、“低”，斟茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，表示对客人不尊敬;
19、“快”则是为了使香味不散失，且保持热度;
20、“匀”则是保持各个茶盅均匀承茶，其名曰“关公巡城，韩信点兵”，所谓“关公巡城，韩信点兵”，其实就是把茶杯靠在一起让茶杯轮流筛，不能筛满一杯再去筛另一杯，这样会使茶色浓淡不均，以示对座中客人一样的尊重;
21、“尽”就是不要让余水留在壶中，这样下一冲的茶才不会有苦涩味。
22、每杯筛入多少茶也颇有讲究，如果茶汤不足一半，说明主人瞧不起客人，这是一种鄙夷的暗号，遇到这种情况请最好先走为妙。如果茶杯都筛得满满，是表示你呆得太久了，若这并非主人下“逐客令”请你回去，则是主人不想再泡茶了。所以一般筛茶都以八分为宜，讲究适可而止。
23、主人筛完茶之后，自己不能先饮，要等到别人端杯后自己方能端杯。这与酒道的“先乾为敬”恰恰相反。主人以“先乾为敬”先端杯上饮时，即是犯了工夫茶之大忌。
24、第一杯茶一定先给左手第一位客人，无论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。喝茶时要端取哪一杯呢，这也是很有讲究的，一般是顺手势先拿旁边的一杯茶，最后的人才拿中间一杯。如果不懂规矩，在两旁茶杯未有人端走之前，就先拿了中间一杯，不但会被认为对主人的不敬，也是对在座其他人的不尊敬。
25、如果主人催客人饮茶时，主人会用左手手指轻叩茶几，右掌向上伸出，来个“请”的姿势。每喝完一杯茶要用滚烫的开水洗一次杯子，然后再把带有热度的杯子给下一个用。这种习俗据说是人们为了表示团结、友爱和互相谦让的美好品德。
26、喝了一杯之后，一般还要等在座的人每人都喝过一杯，才喝第二轮。如果在喝茶的过程中，又来了客人，那就得撤换茶叶重新冲茶。以示对新来客人的尊敬。
27、品茶也大有文章，一小杯要分三口，一口啜，二口品，三口回味。
28、无论你味觉如何，都不能一饮落肚，而要让茶水巡舌而转，激发起舌上每一个味细胞对茶味的“热情”，充分体味到茶香方能将茶咽下，这才不算失礼。饮完后还要向主人“亮杯底”，一则表示真诚领受主人厚谊，二则表示对主人高超技艺的赞美。
29、真正地喝茶，应该是气定神闲，悠然自我地喝茶——潮州工夫茶之工夫正是这种境界的升华。一个人坐在茶桌前，不是危襟正坐，而是随意而坐，气定神闲，不管泰山崩于前，还是黄河之水泛于前，以“品”为主的潮州工夫茶文化，它显示高雅，表达礼仪，寄托情谊，反映素质，表现自我。而沏茶程式之细腻周密，有条不紊，从容不迫，气氛和谐等，则表现出潮人以“和为贵”之高尚情操。