一、茶叶如何炒出冰糖甜
冰岛茶中的“冰糖甜”是怎么来的？
冰岛其包含着：冰岛老寨、南迫寨、地界、坝歪寨、糯伍寨。冰岛茶在勐库人心中分成两类：冰岛老寨的冰岛茶和冰岛村委会其它辖地的冰岛茶。纵观整个冰岛茶区，其茶园面积不大，茶树的数量相对而言较少，产量自然也不会高。
冰岛普洱茶叶子相对台地茶显得肥厚壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。香气深沉而厚重，停留时间长。喝起来有饱满的口感，细细品味可感受到高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅。经冲泡开后，叶底显得肥厚且弹性十足，用手揉捻不易碎，柔韧性舒展性较强。韵味口感十足，入口醇滑厚重，苦涩味所化出的甘性让口腔生津。韵味能久久萦绕早喉咙中。
冰岛茶口感上最明显的两大特点：
1、冰岛茶的滋味偏向于甜爽。甜表现在汤鲜甜、滋味甘甜，鲜爽、凉爽，其中以汤甜鲜爽为主。
2、冰岛茶的茶汤香气高扬。茶香有蜜、兰、冰糖香，其中以冰糖香为主，最持久。
冰岛茶滋味中的“冰糖甜”以及“冰凉感”，你知道是怎么来的吗？
其实，品一款品质较好、工艺正确的普洱生茶，都会很容易感觉到有清凉感跟甜味。这是因为茶里面一般都会含有水解类单宁，水解类单宁在你口腔中分解时，一方面会产生葡萄糖，让人感觉到甜味，这就是回甘；另外一方面，水解类单宁在分解的过程中会吸收热量，让人感觉到清凉。
当某款茶中的水解类单宁含量足够高时，清凉感就会很明显。回甘呈现时，会让人觉得这就像是在吃冰糖。
而冰糖在口腔中融化时，也会吸收热量，所以冰糖的口感滋味，就是清凉与甜的组合。
冰岛茶，尤其是冰岛黑大叶种，刚好是一个水解类单宁含量极高的茶。在加工正确的前提下，它的清凉感和回甘就会表现的很明显，确实像极了在吃冰糖！
冰岛茶声名远播且经久不衰，不仅是一个虚头支撑，更和其口感有莫大的关联，如果没有过硬的口感指标征服大众茶客，则不会有一波一波的争相追逐，但作为一种饮品
二、酸枣叶茶制作过程是怎么样的
酸枣不仅像其他水果一样，含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素，更重要的是，新鲜的酸枣中含有大量的维生素C。下面我和大家一起学习酸枣叶茶制作过程。
加工酸枣叶茶以嫩叶和芽为佳，采摘时间以4～6晚，加工出的茶叶品质差。采回的叶要及时加工处理，一时加工不完应将叶子平摊在阴凉、清洁、气温低于25℃的室内，厚度不超过10厘米，以防发热引起鲜叶变质。
采回来的枣叶要先进行清洗，除去表面尘土等污染物，然后将水分晾干。
杀青的炒锅为倾斜式，锅温控制在200℃左右，方法与制茶杀青相同。也可用沸水杀青，即将叶子放入沸水中5～10分钟，捞出冷却即可。(不建议沸水杀青，因为有效成分会流失)。
杀青后的叶子稍摊晾后，用手紧握成团，在木板上向前推滚，使叶成细条状。揉时按“轻—重—轻”要求向一个方向推滚，用力要适当，至手握紧叶子后再放开，叶能自然松散即可。
炒制分初炒和复炒。初炒是将揉捻过的叶子放人锅内，用双手或小木板压在锅内滚炒，并几次散开叶子使受热均匀。这样反复进行，经烘炒15～20分钟，有刺手感时取出摊凉，让其回潮变软。复炒是将回软的叶子再倒人锅内，以文火加热，搅拌用力均匀，炒至叶烫手为度。
将经复炒的茶叶摊凉后，除去其中的碎末、鲜片等杂物，装入干净无毒的塑料袋中，贮存在阴凉干燥无异味的房间内。
可使心脑血管收缩性增强，并可使血管扩张血压下降。
可使烧伤引起的皮肤损害有加快恢复的作用。
降低血液中脂肪密度——降脂作用
补肝胆，益肝气，除虚烦，安心神，治心悸，怔忡，不眠多梦，神魂不安等。
日常生活中，酸枣是一种非常受欢迎的野生枣，营养丰富而且药用价值也非常高，《本草纲目》中记载“酸枣仁，主烦心不得眠”。酸枣仁有降低血压、安神镇静和调节神经的作用。
在崇尚绿色健康饮食的今天，酸枣用它丰富的营养物质征服了许多人。酸枣不仅有其他水果所具备的钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素，更含有大量的维生素C，含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人体中的利用率可达到86.3%，甚至比猕猴桃的单位含量还高，被誉为“维C之王”。
酸枣浑身都是宝，可以“安五脏，轻身延年”。酸枣有很大的药用价值，可以起到养肝、宁心、安神、敛汗的作用。医学上常用它来治疗神经衰弱、心烦失眠、多梦、盗汗、易惊等病。同时，又能达到一定的滋补强壮效果。常见的中药“镇静安眠丸”，就是以酸枣仁为主要成分制成的。患有神经衰弱的人可以用酸枣仁3—6克，加白糖研和，每晚入睡前温开水调服，具有明显的治疗效果。
酸枣的树皮和根皮可治疗神经官能症。树叶可提取酸叶酮，对冠心病有较好的疗效。核壳可制活性炭。果肉可制酸枣面、酿酒、做醋，有健胃助消化的功能，还可能防暑饮料——酸枣露。人们已将酸枣果实加工成酸枣浓缩汁、酸枣果酒、枣糖、枣酱等食品，具有促进消化、安神养心等功效。有的还用酸枣粉配制香醋、酱油等调味品，清香爽口。
在医学上，酸枣仁早就被列为我国名贵的中草药之一，具有养肝宁心、开胃健脾，敛汁理气、延年益寿之功效。酸枣仁还有持续降低血压的作用，对子宫有兴奋作用。酸枣还是很好的开胃健脾、生津止渴、消食止滞的食物。
把酸枣仁加入白米中煮成粥，老年人吃起来更容易消化吸收。因此，用酸枣仁、白米熬粥，治疗神经衰弱引起的失眠效果很好，且温和无副作用，特别适合体质虚弱的人喝。
1、心理疾病患者：严重失眠、入睡难、抑郁、焦虑及燥动症患者。
2、身心疾病患者：原发性高血压、冠心病、神经衰弱、紧张性头痛和偏头痛等。
3、需要减缓压力和放松的健康人群：该茶可以使人保持放松状态，减缓压力，提高注意力，非常适合于公务员、商海精英、公司白领等高压力人群。
三、做奶茶是先炒茶叶还是先炒糖
1、很多人喜欢泡奶茶，但要真正做出美味的奶茶，却非常考验技巧和经验。在制作过程中，炒茶叶和炒糖的先后顺序是非常重要的，不同的先后顺序将会影响到奶茶的口感和香气。
2、奶茶中的茶叶是非常重要的一部分，炒茶的先后顺序将会直接影响奶茶的口感和香气。一般情况下，炒茶叶应该是先炒制的。首先，炒制茶叶可以使茶叶在泡制过程中更容易释放香气和味道，提高茶汤的醇厚度。而且炒茶叶还能够减少茶的涩味，使茶汤更加柔和。因此，炒茶叶的先后顺序非常重要，能够影响到奶茶的品质和口感。
3、炒糖也是奶茶中非常重要的一环，炒糖的先后顺序也会影响到奶茶的口感和甜度。一般情况下，炒糖是在炒茶叶之后才进行的。这是因为炒茶叶的时候会有一些茶香散发出来，会对炒糖的口味产生一定的影响。而且炒糖的时候也需要不断地搅拌，否则很容易糊掉。所以，炒糖的先后顺序是很重要的，需要注意正确的顺序，以保证奶茶口感的协调度。
4、总结起来，做奶茶是先炒茶叶还是先炒糖？根据上述分析，炒制茶叶的先后顺序要比炒糖更加重要。因此，制作奶茶的正确顺序应该是先炒茶叶，后炒糖。当然，每个人做奶茶习惯不同，最好根据自己的口感和喜好做出适合自己的口感，才能真正做出一杯美味的奶茶。